Estratti di vaniglia

L’estratto di vaniglia è un concentrato di vaniglia o un aroma naturale di vaniglia. Si ottiene facendo macerare i baccelli di vaniglia in bagni successivi di alcol. NOROHY seleziona baccelli di vaniglia di qualità estrazione provenienti da agricoltura biologica e coltivate in Madagascar. Questo processo estrae i complessi aromi dal baccello. L’alcol viene poi fatto evaporare e la miscela viene decantata prima di passare attraverso diversi filtri, lasciando un’oleoresina concentrata. Questa viene poi mescolata con uno sciroppo di zucchero di canna biologico per ottenere l’estratto di vaniglia. Senza questo passaggio, l’oleoresina, troppo concentrata sarebbe difficile da dosare.

Grazie alla loro versatilità, gli estratti di vaniglia Bourbon biologica NOROHY possono essere utilizzati per la pasticceria, il gelato e il cioccolato, oltre che per la preparazione della birra e dello yogurt. In pasticceria, aromatizzano creme, torte e biscotti. Nell’industria del gelato esaltano i gelati e le creme morbide, mentre nell’industria del cioccolato arricchiscono le ganache e i pralinati. Il dosaggio degli estratti di vaniglia è fondamentale per ottenere un sapore equilibrato. Una piccola quantità è sufficiente per aromatizzare le vostre preparazioni. NOROHY consiglia di utilizzare da 20 a 40 g di estratto per ogni chilo di preparato. Questa concentrazione vi permette di utilizzarlo in modo economico e di controllare perfettamente l’aroma.

L’estratto con semi NOROHY è ideale per la pasticceria, la gelateria e la cioccolateria. Offre aromi intensi e semi visibili che stuzzicano l’appetito dei consumatori. I pasticceri e i cioccolatieri lo amano per il suo sapore ricco e la sua consistenza. Facile da dosare, aggiunge immediatamente sapore alle vostre ricette.

La versione senza semi del nostro estratto di vaniglia è stata pensata per yogurterie, gelaterie e birrerie. Offre un sapore omogeneo senza i semi di vaniglia. I professionisti lo utilizzano per ottenere una consistenza omogenea e un sapore intenso. In alcune preparazioni, la differenza di densità tra i semi e la massa può portare a uno sfasamento. Per evitare che i semi cadano sul fondo della preparazione, è quindi preferibile utilizzare un estratto senza semi. Questo non influisce sull’intensità aromatica dell’estratto. Infatti, i semi aggiunti sono quelli da cui è stato estratto l’aroma, quindi non sono più profumati e forniscono solo un indicatore visivo.