L'intensità dei ritmi di lavoro e l'importanza del controllo dei costi alimentari sono due concetti fondamentali in laboratorio. Consapevoli di queste importanti sfide, rendiamo più semplice l'utilizzo della vaniglia nelle vostre preparazioni. Senza sacrificare la qualità o il potere aromatico! NOROHY ha sviluppato per voi, professionista della gastronomia, una gamma completa di prodotti derivati dalla vaniglia. Estratto o concentrato di vaniglia, pasta di baccelli di vaniglia, polvere di baccelli di vaniglia o la giusta dose di vaniglia: esploriamo la vaniglia in tutte le sue forme!

  • Estratto di vaniglia

    NOROHY offre l’estratto di vaniglia, noto anche come concentrato di vaniglia o aroma naturale di vaniglia. Si ottiene facendo macerare i baccelli di vaniglia in diversi bagni di alcol. Il composto viene poi decantato, filtrato ed evaporato, lasciando solo l’oleoresina profumata. Per renderlo più facile da usare, viene poi diluito in uno sciroppo di zucchero di canna e arricchito con baccelli di vaniglia usate per lusingare l’occhio. L’estratto di vaniglia è perfetto per creme e mousse, ma anche per la cioccolateria. Consuma da 20 a 40 g di estratto per ogni chilo di preparato.

  • Pasta di baccelli di vaniglia

    La gamma NOROHY di prodotti derivati dalla vaniglia comprende anche due paste di baccelli di vaniglia. Disponibili nelle note tipiche della vaniglia del Madagascar o della Papua Nuova Guinea, aromatizzano immediatamente le vostre preparazioni. La pasta di baccelli di vaniglia combina l’estratto di vaniglia e i baccelli di vaniglia in una pasta pronta all’uso. Non dovrete più mettere in infusione i tvostri baccelli, risparmiando così tempo prezioso! Infine, potete controllare i costi misurando facilmente la pasta di vaniglia con un cucchiaio.

  • Polvere di vaniglia

    Uno degli usi più comuni della vaniglia in laboratorio è il baccello di vaniglia in polvere. Solo 3 g di polvere di vaniglia NOROHY particolarmente fine sono sufficienti per aromatizzare un chilo di preparato. Ideale per essere utilizzata nella pasticceria secca, la vaniglia in polvere NOROHY Madagascar è biologica. Prodotta da baccelli di vaniglia acerbi, aggiunge note legnose e canforate ai vostri piatti.

  • La giusta dose di vaniglia Tadoka

    Per rendere il dosaggio ancora più semplice e combinare gli aromi di due vaniglie, NOROHY ha creato Tadoka. Questa dose perfetta di vaniglia combina l’anice e le note floreali della vaniglia della Papua Nuova Guinea con la canfora e le note legnose della vaniglia del Madagascar. Basta lasciar sciogliere Tadoka prima di aggiungerlo ai vostri piatti. I ristoratori possono anche creare un effetto “wow” in sala da pranzo grattugiando una pepita di Tadoka come guarnizione del piatto!

Caratteristiche dei prodotti derivati della vaniglia NOROHY

  • Ricette a marchio pulito

    Questi prodotti derivati dalla vaniglia sono comunque ingredienti grezzi, il più possibile naturali. Infatti, le nostre ricette utilizzano solo gli ingredienti necessari. Ecco perché le chiamiamo “ricette pulite”. Non vengono aggiunti conservanti, aromi artificiali o additivi. La composizione dei prodotti derivati dalla vaniglia NOROHY è limitata ai baccelli di vaniglia, allo sciroppo di zucchero di canna e al burro di cacao.

  • Vantaggi dei prodotti derivati dalla vaniglia

    Nel corso degli anni, NOROHY ha stretto forti legami sia con i produttori a monte che con gli chef a valle. Questo rafforza il nostro approccio sul campo, permettendoci di rispondere in modo più efficace alle tue esigenze. Come puoi vedere, le nostre parole d’ordine nel creare questa gamma sono state sapore ricco, controllo dei costi e facilità d’uso. Il nostro obiettivo era quello di farti risparmiare tempo senza sacrificare la qualità. Per ottenere questo risultato, NOROHY ha selezionato vaniglie di alta qualità. Abbiamo quindi co-sviluppato questa gamma di prodotti derivati dalla vaniglia con chef rinomati. Questo ci ha dato l’opportunità di testare le nostre vaniglie in un’ampia gamma di ricette. Se il baccello di vaniglia rimane la star del mondo gastronomico, i prodotti derivati dalla vaniglia non sono meno pregiati. Sono apprezzati dai migliori chef per la loro complessità aromatica e per il tempo che fanno risparmiare. I prodotti derivati dalla vaniglia forniscono un’aromatizzazione istantanea, senza la necessità di raschiare i baccelli o preparare un’infusione. Inoltre, questi prodotti derivati dalla vaniglia non sostituiscono l’uso dei semi, ma li integrano. Ad esempio, l’estratto di vaniglia rafforza le note legnose e canforate dei baccelli per un’intensità ancora maggiore. Allo stesso modo, i baccelli di vaniglia cosparsi su un dessert aggiungono sapore e decorano la superficie. Scopri di più nella nostra sezione dedicata!