FLAN ALLA VANIGLIA

Mettere nel recipiente dell’impastatrice la farina, il burro e la pasta di mandorle.

Mescolare fino a ottenere un impasto sabbioso.

Aggiungere il miele e gli albumi e mescolare brevemente.

Cuocere la base del flan a 150°C per 15 minuti circa

In una terrina, mescolare lo zucchero, la farina e la maizena.

Versare una parte del latte nel composto di prodotti secchi per evitare la formazione di grumi.

Incidere e raschiare i baccelli di vaniglia.In un pentolino, versare la panna, il resto del latte e il resto del composto (zucchero, maizena, farina e latte), i baccelli di vaniglia e i semi.

Terminare con le uova e i tuorli.

Scaldare il preparato per flan fino ad addensamento.

Cuocere la base di pasta extra fine fino ad ottenere un colore dorato.

Versare il preparato in un cerchio precedentemente unto con burro di cacao e sul disco di pasta cotta.

Cuocere il flan a 100°C per 45 minuti. Sformare aiutandosi con un cannello.