Crème brûlée vaniglia

Dividere la vaniglia a metà. Aggiungere i semi e il baccello nel latte e lasciare in infusione in frigorifero per almeno due ore.
Rimuovere i baccelli e scaldare il latte e lo zucchero semolato. Versare sulla panna da montare e sui tuorli precedentemente mescolati.
Versare il preparato negli stampi per crème brûlée.
Cuocere subito in forno a 120°C per circa 30 minuti, fino a quando la panna inizia a tremolare al centro dello stampo.
Conservare in frigorifero.

Al momento del servizio, versare dello zucchero di canna su ogni crème brûlée e bruciare lo zucchero con il cannello.