FAQ TADOKA vaniglia
È composto da concentrato di vaniglia (oleoresina), bacche di vaniglia esauste e baccelli di vaniglia in polvere. Il tutto unito al burro di cacao per creare una pepita solida.
La vaniglia TADOKA può essere aggiunta a caldo (sciogliendola) alla tua preparazione o a freddo (grattugiandola) per conferirle l’aroma di vaniglia. Per farlo, aggiungi la tua dose a una preparazione calda o falla sciogliere in anticipo, oppure grattugiala per mescolare i suoi grani alla tua miscela.
NOROHY consiglia di aggiungere una o due dosi di TADOKA vaniglia per ogni chilo di preparato.
Questo ingrediente può essere utilizzato sia in ricette dolci che salate, poiché non contiene zucchero.
La vaniglia TADOKA è un ingrediente modellato. Abbiamo ideato una forma iconica per TADOKA che assomiglia a una pietra preziosa tagliata. Tra l’altro, l’ha disegnata Chocolatree!
La vaniglia TADOKA contiene burro di cacao per rendere gli ingredienti più facili da legare e modellare. Di conseguenza, è facile da dosare e non è disordinato da usare.
Inoltre, il burro di cacao ha un sapore neutro e proprietà fondenti che si adattano perfettamente agli usi dei nostri clienti (cioccolateria, cucina salata, pasticceria, confetteria, gelateria, ecc.)
È anche resistente alle alte temperature. Quindi puoi usare la vaniglia TADOKA in padella o in forno per i piatti salati. Hai provato ad abbinarla alle capesante? Scopri la ricetta qui!
In una dose di TADOKA è normale osservare una differenza di colore nella pepita. Ciò è dovuto a una decantazione del tutto naturale durante il processo di formatura. I semi di vaniglia più pesanti si depositano leggermente durante la cristallizzazione del burro di cacao. Possono quindi lasciare uno strato più chiaro di burro di cacao sul tallone della vaniglia TADOKA.
La vaniglia TADOKA è composta da burro di cacao e, come il cioccolato, si scioglie quando viene riscaldata. Il suo profilo organolettico potrebbe essere alterato se il prodotto viene esposto alla luce o a temperature elevate.
Una bustina contiene tra le 62 e le 63 dosi. Ciò consente di ottenere da 31 a 62 kg di preparato, a seconda del dosaggio utilizzato. NOROHY consiglia da 1 a 2 dosi per ogni kg di preparato.
Ogni dose di TADOKA Vanilla pesa circa 4 g.
Il peso di un baccello di vaniglia varia da una varietà all’altra, così come le sue dimensioni. È questa diversità che li rende così ricchi. È quindi difficile parlare in termini di equivalenti di baccelli…
Preferiamo quindi essere più precisi: 1 dose di TADOKA VANILLE da 4 g equivale a 1 baccello da 3 g. Tuttavia, la vaniglia TADOKA combina due varietà di vaniglia (Planifolia del Madagascar e Tahitensis della Papua Nuova Guinea). Di conseguenza, la complessità aromatica offerta da TADOKA è più ricca rispetto a un baccello di vaniglia di entrambe le origini.
TADOKA VANILLE è un concentrato di vaniglia per aromatizzare le preparazioni culinarie. Utilizzarlo puro sarebbe troppo intenso. Non è quindi consigliato, anche se non ci sono rischi per la salute.
La vaniglia TADOKA contiene burro di cacao. Questo composto inizia a sciogliersi a 20°C e si scioglie completamente a 35-37°C. Ti consigliamo di incorporarlo direttamente nella preparazione calda per facilitarne l’uso, ma puoi anche scioglierlo nel microonde o in una padella calda per le applicazioni salate.
Alcuni preferiscono aggiungerlo a freddo, grattugiandolo direttamente sulla preparazione, anche all’ultimo minuto.
La vaniglia TADOKA contiene burro di cacao, un grasso solido a temperatura ambiente e immiscibile con l’acqua. È essenziale sciogliere la vaniglia TADOKA affinché l’ingrediente possa disperdersi e rilasciare i componenti della vaniglia. Ti consigliamo quindi di sciogliere la tua dose di TADOKA vaniglia nella preparazione calda o di grattugiarla con una microplane direttamente sulle tue creazioni.
I professionisti della gastronomia possono ordinare la vaniglia TADOKA su valrhona-selection.fr per i clienti francesi o valrhona-selection.it per i clienti italiani. I clienti di Valrhona Selection possono ordinare la vaniglia TADOKA anche presso il proprio rappresentante.
I privati possono ordinare su valrhona-collection.fr per la Francia.
No, la vaniglia TADOKA non contiene allergeni. La sua composizione si limita a oleoresina (concentrato di vaniglia), bacche di vaniglia esauste, polvere di bacche di vaniglia e burro di cacao. Tuttavia, TADOKA è prodotto in uno stabilimento che utilizza frutta a guscio, uova, soia, glutine e latte.
Questo ingrediente è stato processato, quindi non si può dire che sia un prodotto naturale. Tuttavia, non contiene additivi o conservanti.
NOROHY si impegna a offrire prodotti con un elenco di ingredienti il più breve possibile, senza additivi o conservanti, senza esaltatori di sapidità e senza aromi sintetici. Ad esempio, la vaniglia TADOKA include solo ingredienti provenienti dal baccello di vaniglia (bacche di vaniglia in polvere, concentrato di vaniglia, bacche di vaniglia esauste) e burro di cacao.
La vaniglia TADOKA contiene burro di cacao, pertanto deve essere conservata a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Conservarla in una confezione chiusa (idealmente sigillata o chiusa con una fascetta NOROHY) evita qualsiasi contatto con l’aria o con aromi parassiti e quindi limita il rischio di contaminazione aromatica o di ossidazione. La confezione opaca protegge le dosi di vaniglia dalla luce e quindi dall’ossidazione.
Fai riferimento alla data di scadenza (BBD) riportata sulla confezione per assicurarti che il prodotto offra qualità organolettiche ottimali.
Questo ingrediente non contiene glutine, lattosio o ingredienti di origine animale. La vaniglia TADOKA è ideale per le ricette senza glutine, senza lattosio e vegane.
La vaniglia TADOKA è stata progettata per essere facilmente incorporata nelle ricette a base di cioccolato o di cacao. La sua base di burro di cacao la rende facile da aggiungere alle tue preparazioni, da sciogliere o da etichettare per i tuoi prodotti.
La vaniglia TADOKA è ideale per aromatizzare i tuoi gelati con la vaniglia del Madagascar e della Papua Nuova Guinea. Il suo sapore è stabile sia a caldo che a freddo e rimane intenso anche a temperature inferiori allo zero! TADOKA può essere facilmente aggiunto ai gelati morbidi o ai ghiaccioli. Ricordati di mescolare bene la preparazione in modo che i grani non si depositino sul fondo.
La vaniglia TADOKA è senza zucchero! Questa dose di vaniglia è ideale per le ricette salate. È un condimento delizioso per frutti di mare, pesce, carni bianche, verdure o frutta! Scopri le nostre ricette qui!
La vaniglia TADOKA è pensata per i pasticceri e i cioccolatieri. La giusta quantità di vaniglia può essere facilmente aggiunta a creme, mousse e ganache per dare un sapore delizioso ai tuoi dessert.
La vaniglia TADOKA elimina il lungo lavoro di spaccare, raschiare e mettere in infusione i semi di vaniglia. La giusta quantità di vaniglia aromatizza immediatamente le tue ricette. Puoi anche risparmiare tempo senza dover pesare la vaniglia: opta per una o due dosi di TADOKA per ogni chilo di preparato. Non sono richieste competenze tecniche! In questo modo potrai dosare la vaniglia in modo uniforme e le tue ricette saranno coerenti! Grazie a questa coerenza, potrai finalmente tenere sotto controllo i tuoi costi alimentari! Infine, la vaniglia TADOKA unisce i sapori caratteristici della vaniglia Tahitensis con quelli della Planifolia…
Anche l’estratto di vaniglia fornisce un sapore immediato. Ricordati di pesarlo prima per assicurarti che il profilo del sapore sia fedele al chicco del Madagascar.
La polvere di baccelli di vaniglia viene utilizzata nella pasticceria secca o come guarnizione. Infine, offre note più legnose.
Le paste di baccelli di vaniglia possono anche essere pesate per un uso controllato.
