Mocktail Vanilla Sky
Mocktail vanilla sky
Scarica la ricetta
Recette mocktail Vanilla Sky
- Crème 30% 3 cl
- Sirop de Vanille de Madagascar* 2 cl
- Purée de citron jaune 3 cl
- P Foam* 5 cl
- Sel 1 pincée
- TADOKA La juste dose de vanille NOROHY QS
Dans un shaker rempli de glace, ajouter le sirop de vanille, la purée de citron jaune, le P Foam et une pincée de sel.
À l’aide d’un mousseur à lait, émulsifier le mélange. Ajouter la crème dans le shaker. Shaker et filtrer. Faire un dry shake.
Râper TADOKA dessus et chalumer.
P Foam (1L)
- Eau 98 g
- Potatowhip Cold SOSA 2 g
- Arôme naturel de Bergamote SOSA 3 sprays
Mixer l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant. Laisser reposer pendant 15 minutes avant utilisation.
La P Foam est une alternative vegan au blanc d’œuf.
Sirop de sucre vanillé (1L)
- Eau 1 L
- Sucre 1,5 kg
- Extrait de vanille Bourbon Bio NOROHY 10 c. à café
Mettre le sucre et l’eau à chauffer jusqu’à complète dissolution.
Ajouter l’extrait dans le sirop.
Alternative : Possibilité d’utiliser un sirop de sucre de canne.
Thomas Trefcon
MixologistOriginario di Marsiglia, Thomas ha conseguito un BTS in cucina presso il Lycée Hôtelier Bonneveine e un'ulteriore specializzazione in bar con Henry Di Nola, Meilleur Ouvrier de France Bar. Ha lavorato in strutture di lusso e cocktail bar a Parigi, Monaco e Marsiglia. Nel 2019 si trasferirà a Sydney, in Australia, per perfezionare le sue abilità di barista. Nel 2020, Thomas ha co-fondato Le Verre à Mélange con Hélène, un'esperta responsabile delle risorse umane nel settore alberghiero e della ristorazione. L'azienda offre consulenza a hotel, bar e ristoranti su alcolici e bevande, crea menu di cocktail, forma team e collabora con marchi di alcolici.
