Casa •
Ricetta per professionisti
Gelato soft
Quantità
CALCOLATA PER 1000 G
1
Ingredienti
- Latte intero UHT 732 g
- Latte in polvere 1% MG SOSA 16 g
- Panna UHT 35% 35 g
- Zucchero semolato 152 g
- Zucchero invertito 20 g
- Glucosio in polvere DE33 SOSA 41 g
- Stabilizzante combinato 4 g
- Vaniglia riferirsi alla tabella sottostante
Preparazione