Casa • Impasto dolce alla vaniglia
Ricetta per professionisti

Impasto dolce alla vaniglia

Quantità CALCOLATA PER 1000 G
Recette de pâte sucrée à la vanille pour les professionnels, Indispensables Vanille
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Ingredienti
  • Burro disidratato 84% 228 g
  • Sale 3 g
  • Zucchero a velo 170 g
  • Farina di mandorle bianche extra fine SOSA 57 g
  • Uova intere 96 g
  • Farina 0 114 g
  • Farina 0 332 g
  • Vaniglia in polvere 4 g
Preparazione

Procedere a un impasto iniziale con il burro ammorbidito, il sale fino, lo zucchero a velo, la farina di mandorle, la vaniglia in polvere, le uova e la prima quantità di farina. Attenzione a non montare il preparato. Non appena il composto è diventato omogeneo, aggiungere la seconda quantità di farina.

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