Flan alla vaniglia di Tahiti

Preparare un primo composto con il burro ammorbidito, il sale e lo zucchero semolato.
In seguito, aggiungere i tuorli e il latte. Attenzione a non montare il preparato.
Una volta che il composto sarà omogeneo, aggiungere la farina e mescolare rapidamente. Conservare in frigorifero.

Portare a ebollizione il latte e il baccello di vaniglia inciso e raschiato. Mescolare lo zucchero, la maizena, la farina e i tuorli. Filtrare il latte vanigliato sul composto e far bollire il tutto per 2 minuti. Coprire con
uno strato di pellicola e conservare in frigorifero.

Stendere la pasta brisée a uno spessore di circa 3 mm.
Raffreddare e collocare nello stampo. Guarnire con crema pasticcera. Cuocere a 165°C per circa 45 minuti.