Ricetta Panna cotta Vaniglia e composta di ananas

PER 6 PANNE COTTE

PER LA PANNA COTTA
- Panna liquida 500 ml
- Agar-agar 2 g
- Zucchero 70 g
- Baccello di vaniglia del Madagascar NOROHY 1 Baccello
PER LA COMPOSTA
- Ananas 1/2
- Succo di limone 1
- Zucchero 50 g

MONTAGGIO & FINITURA

Preparare la composta di ananas: sbucciare e tagliare l’ananas a cubetti.
Cuocerli a fuoco basso in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone per circa 10 minuti, o finché l’ananas non diventa morbido.
Lasciare raffreddare, quindi mixare.
Preparare la panna cotta: versare la panna, l’agar-agar e il baccello di vaniglia inciso e raschiato in una grande casseruola, portare a ebollizione mescolando continuamente, poi togliere dal fuoco.
Incorporare lo zucchero, rimuovere il baccello di vaniglia e versare la panna in piccoli bicchierini.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Al momento di servire, aggiungere la composta di ananas sulle panne cotte.

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Norohy in poche parole

Noi di Norohy crediamo nell’importanza di creare un legame su tutta la catena del valore, dai produttori fino agli chef. Scoviamo nei più bei terroir del mondo delle vaniglie eccezionali, coltivate e preparate nel rispetto delle tradizioni. Vogliamo offrire ai nostri clienti una tracciabilità ottimale per garantire un prodotto goloso e responsabile al tempo stesso. Questo approccio è il frutto di una collaborazione con Valrhona Sélection, un gruppo di marchi impegnati.

Vaniglie d'eccezione Il savoir-faire Norohy: garantire una qualità affidabile, responsabile e controllata per degli chef esigenti.

Una tracciabilità ottimale La nostra gestione della filiera ci permette di essere trasparenti per degli chef attenti all'origine delle materie prime che utilizzano.

Ricercatore impegnato Per mettere in luce una filiera virtuosa della vaniglia, dai più bei terroir del mondo alle più raffinate degustazioni.

Creatore di legami Avvicinare gli chef ai produttori. Per condividere passioni comuni: il gusto, il savoir-faire artigiano, la ricerca dell’eccellenza.

NOROHY & VALRHONA SELECTION Norohy appartiene a un gruppo di marchi impegnati per una gastronomia responsabile, chiamato Valrhona Selection.

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA, COMPOSTA DI ANANAS

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