La crema inglese| Le ricette Indispensabili Noroh

CALCOLATA PER 1000 G

- Latte intero UHT 385 g
- Panna UHT 35% 385 g
- Tuorli 153 g
- Zucchero semolato 77 g
- Vaniglia riferirsi alla tabella sottostante

Scaldare la panna con la vaniglia*. Versare sui tuorli, precedentemente mescolati con lo zucchero. Cuocere il tutto “alla rosa” a 84-85°C, filtrare con un colino e mettere da parte il compostoraffreddandolo rapidamente.

*Tempo di infusione: 20 minuti a caldo

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Norohy in poche parole

Noi di Norohy crediamo nell’importanza di creare un legame su tutta la catena del valore, dai produttori fino agli chef. Scoviamo nei più bei terroir del mondo delle vaniglie eccezionali, coltivate e preparate nel rispetto delle tradizioni. Vogliamo offrire ai nostri clienti una tracciabilità ottimale per garantire un prodotto goloso e responsabile al tempo stesso. Questo approccio è il frutto di una collaborazione con Valrhona Sélection, un gruppo di marchi impegnati.

Vaniglie d'eccezione Il savoir-faire Norohy: garantire una qualità affidabile, responsabile e controllata per degli chef esigenti.

Una tracciabilità ottimale La nostra gestione della filiera ci permette di essere trasparenti per degli chef attenti all'origine delle materie prime che utilizzano.

Ricercatore impegnato Per mettere in luce una filiera virtuosa della vaniglia, dai più bei terroir del mondo alle più raffinate degustazioni.

Creatore di legami Avvicinare gli chef ai produttori. Per condividere passioni comuni: il gusto, il savoir-faire artigiano, la ricerca dell’eccellenza.

NOROHY & VALRHONA SELECTION Norohy appartiene a un gruppo di marchi impegnati per una gastronomia responsabile, chiamato Valrhona Selection.

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