DOSI PER CIRCA 20 PERSONE
  • PREPARATO PER CRÈME BRÛLÉE NOROHY

    Incidere ed estrarre la polpa di vaniglia, metterla nel latte con le scorze incise.
    Riscaldare e lasciare riposare per una notte.

    Aggiungere la panna, i tuorli e lo zucchero.
    Versare in piatti o piatti di porcellana.
    Cuocere a 90°C fino ad ottenere una crema liscia e tremolante.
    Conservare al fresco.

  • FINITURA

    Zuccherare una prima volta le creme brûlée raffreddate.
    Pulire i bordi della porcellana, quindi caramellare, zuccherare una seconda volta e caramellare di nuovo.

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