Impasto dolce alla vaniglia
![Recette de pâte sucrée à la vanille pour les professionnels, Indispensables Vanille](https://www.norohy.it/content/uploads/2021/10/recette-pate-sucree-vanille-indispensables-vanille-470x580.jpg)
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- Burro disidratato 84% 228 g
- Sale 3 g
- Zucchero a velo 170 g
- Farina di mandorle bianche extra fine SOSA 57 g
- Uova intere 96 g
- Farina 0 114 g
- Farina 0 332 g
- Vaniglia in polvere 4 g
Procedere a un impasto iniziale con il burro ammorbidito, il sale fino, lo zucchero a velo, la farina di mandorle, la vaniglia in polvere, le uova e la prima quantità di farina. Attenzione a non montare il preparato. Non appena il composto è diventato omogeneo, aggiungere la seconda quantità di farina.