Norolitain
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BISCOTTO ALLA VANIGLIA
- Uova 6
- Farina 250 g
- Burro 250 g
- Zucchero 240 g
- Estratto di Vaniglia Bourbon Bio NOROHY 15 g
- Lievito chimico 10 g
Far sciogliere il burro.
Mescolare con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Incorporare gradualmente le uova.
Aggiungere la farina a poco a poco mescolando bene, poi incorporare il lievito.
Versare in uno stampo per cake imburrato e infarinato, quindi infornare per circa 40 minuti a 180°C.
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BISCOTTO AL LAMPONE
- Uova 2
- Farina 125 g
- Burro 125 g
- Zucchero 125 g
- Lievito 4 g
- Copertura di frutta Inspiration Lampone VALRHONA 50 g
Far sciogliere il burro e la copertura di frutta Inspiration Lampone a bagnomaria.
Mescolare con lo zucchero.
Incorporare gradualmente le uova.Aggiungere la farina a poco a poco mescolando bene, poi incorporareil lievito.
Versare in uno stampo per cake imburrato e infarinato, quindi infornare per circa 30 minuti a 180°C.
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BAGNA
- Zucchero 120 g
- Acqua 150 g
- Estratto di Vaniglia Bourbon Bio NOROHY 10 g
Scaldare tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere uno sciroppo.
Con un pennello, spennellare i biscotti appena sfornati.
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GANACHE ALLA VANIGLIA
- Cioccolato bianco Ivoire 35% VALRHONA 150 g
- Panna UHT 30% 90 g
- Estratto di Vaniglia Bourbon Bio NOROHY 10 g
Portare a ebollizione la panna con l’estratto di vaniglia.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolare il tutto.
Lasciar cristallizzare in frigorifero per un’ora.
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GLASSA ALLA VANIGLIA
- Zucchero a velo 100 g
- Acqua 15 g
- Peta crispy color rame decorazione frizzante SOSA 5 g
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia con un po’ d’acqua.
Aggiungere dello zucchero a velo se il composto risulta troppo liquido.
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FINITURA
Tagliare dei pezzi di biscotti di dimensioni uniformi.
Con una spatola, ricoprire il primo biscotto alla vaniglia con la ganache, così come il biscotto al lampone.
Sovrapporre uno strato di biscotto alla vaniglia, uno strato di biscotto al lampone e infine uno strato di biscotto alla vaniglia.
Lasciar riposare in frigorifero per un’ora.Ricoprire il Norolitain con la glassa alla vaniglia e cospargere con delle decorazioni Peta crispy.
Lasciar cristallizzare in frigorifero, quindi rifinire i bordi per ottenere un dessert netto e uniforme.
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Per sfruttare a pieno tutte le qualità della vaniglia Norohy, potete scaricare la ricetta!
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