Ricetta Riso al latte cremoso alla Vaniglia di Tahiti

RICETTA PER 4 PERSONE

PER LA BASE
- Riso tondo 100 g
- Latte 500 ml
- Zucchero 40 g
PER LA CREMA INGLESE
- Tuorli 2
- Zucchero 20 g
- Latte 100 ml
- Panna liquida 100 ml
- Baccello di vaniglia di Tahiti NOROHY 1 baccello

ZUBEREITEN UND FERTIGSTELLEN

Preparare la crema inglese. Mescolare velocemente i tuorli e lo zucchero in una ciotola. In una casseruola, scaldare il latte, la panna e il baccello di vaniglia inciso e raschiato.
Quando il composto è caldo, versarlo poco a poco, mescolando, sul composto di i tuorli e zucchero.
Trasferire il tutto nella casseruola e scaldare la crema a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola, fino a quando la crema non si addensa e nappa il cucchiaio (o fino a raggiungimento della temperatura 85°C misurata con termometro da cucina). Versare la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.

Cuocere il riso al latte. Portare a ebollizione il latte in una pentola capiente. Aggiungere il riso e lo zucchero.

Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando regolarmente, finché il riso non sarà tenero. Lasciare raffreddare e aggiungere la crema inglese.

Servire tiepido o freddo

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Norohy in poche parole

Noi di Norohy crediamo nell’importanza di creare un legame su tutta la catena del valore, dai produttori fino agli chef. Scoviamo nei più bei terroir del mondo delle vaniglie eccezionali, coltivate e preparate nel rispetto delle tradizioni. Vogliamo offrire ai nostri clienti una tracciabilità ottimale per garantire un prodotto goloso e responsabile al tempo stesso. Questo approccio è il frutto di una collaborazione con Valrhona Sélection, un gruppo di marchi impegnati.

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Una tracciabilità ottimale La nostra gestione della filiera ci permette di essere trasparenti per degli chef attenti all'origine delle materie prime che utilizzano.

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