Pasta di vaniglia Tahitensis VANIFUSION

Insieme all’Ecole Valrhona e ad alcuni clienti appassionati di vaniglia, abbiamo sviluppato questa pasta di baccelli di vaniglia. Il nostro obiettivo era quello di creare LA ricetta che riunisse tutti i componenti del baccello, per rivelarne tutta la complessità aromatica. Infatti, ogni componente del baccello svolge un ruolo e apporta le proprie caratteristiche aromatiche alle vostre ricette. Questi componenti aiutano a esprimere questa complessità inimitabile e a rivelare un’armoniosa tavolozza di aromi. La pasta di vaniglia Tahitensis VANIFUSION della Papua Nuova Guinea NOROHY è una ricetta a marchio pulito, realizzata esclusivamente con :

• OLEORESINA DI VANIGLIA, da baccelli raccolti a maturazione per un aroma intenso, legnoso e vanigliato;
• BACCELLI DI VANIGLIA IN POLVERE per rivelare le caratteristiche note legnose del baccello di vaniglia;
• ma anche il SCIROPPO di ZUCCHERO di CANNA per aiutarne la conservazione;
• e infine, i SEMI DI VANIGLIA ESAUSTI, per una leggera croccantezza e per lusingare l’occhio del buongustaio. NOROHY utilizza il termine “pasta di baccelli di vaniglia” piuttosto che pasta di vaniglia.

La pasta di vaniglia VANIFUSION Papua Nuova Guinea è ideale per aromatizzare mousse, creme e gelati. Il suo profumo intenso è particolarmente adatto alla panna montata, alla crema pasticcera o alla ganache. La pasta di vaniglia rivela le sue note floreali e di anice anche nei marshmallow, nei macaron o nei gelati gourmet.

Facile da conservare e da dosare, la pasta di vaniglia NOROHY VANIFUSION Papua Nuova Guinea è facile da incorporare nelle vostre ricette. 5 g di pasta di vaniglia equivalgono a 3 g di baccello di vaniglia. A seconda dell’intensità desiderata, aggiungi alle vostre ricette da 5 a 12 g di pasta di baccelli di vaniglia per ogni chilo di preparato. Per facilitare la misurazione, alcuni chef preferiscono congelare la pasta di baccelli di vaniglia NOROHY. In questo modo non ci sono problemi di conservazione e la consistenza è ancora più facile da dosare con lo speciale cucchiaio NOROHY.

NOROHY riceve i suoi baccelli di vaniglia della Papua Nuova Guinea direttamente in Francia. I nostri baccelli vengono poi trasformati in un’intensa pasta di baccelli di vaniglia.

Le questioni sociali e climatiche spingono NOROHY a investire per limitare l’impatto ambientale e migliorare le condizioni di vita dei produttori e dei trasformatori di vaniglia. La vaniglia viene coltivata secondo le buone pratiche agroforestali.