Baccelli di vaniglia di TAHITI
Origine Polinesia Francese Specie botanicheSelezionate il peso e le dimensioni del prodotto desiderato, quindi cliccate su ordina per conoscere il prezzo.
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I baccelli di vaniglia di Tahiti sono corposi, rari e sprigionano aromi floreali e di anice per esaltare i vostri dolci.
Baccelli di vaniglia di Tahiti, vaniglia x Tahitensis 100%.
I baccelli di vaniglia sono la forma più grezza di vaniglia utilizzata in cucina. Di conseguenza, questo materiale naturale è molto aromatico. La Vanilla x Tahitensis offre una singolare gamma di aromi, tra cui note floreali e di anice, mandorla e fava tonka. Tuttavia, la vaniglia di Tahiti rappresenta meno dell'1% della produzione mondiale di vaniglia: una deliziosa rarità! Un gioiello da gustare in ricette dolci e salate.
Innanzitutto, i baccelli di vaniglia di Tahiti NOROHY sono ideali per la cucina. Questo nobile ingrediente aromatizza naturalmente piatti dolci e salati. I baccelli di vaniglia sono perfetti per la pasticceria, la preparazione di cioccolatini fatti in casa e gelati fai da voi. I baccelli possono essere utilizzati più volte. In primo luogo, raschiando i baccelli e in secondo luogo mettendo in infusione il baccello. Un secondo utilizzo è possibile lavando e asciugando i baccelli. Potete anche aggiungerli al vostro barattolo di zucchero per ottenere il vostro zucchero vanigliato.
NOROHY consiglia di utilizzare da uno a due baccelli di vaniglia di Tahiti per ogni chilo di preparato, a seconda dell’intensità aromatica desiderata. Utilizzati come infusione o macerazione, questi baccelli aggiungono sorprendenti note floreali e di anice alle vostre ricette.
Per preservare il profilo aromatico dei vostri baccelli di vaniglia di Tahiti, assicuratevi che rimangano morbidi e brillanti. Per farlo, non c’è niente di meglio che conservarli sotto vuoto. In alternativa, conservate i vostri baccelli in un tubo di vetro delle dimensioni più ridotte possibili. Riducendo al minimo il contatto con l’aria, eviterete che i baccelli si secchino. Ricordavi di avvitare bene il coperchio ed evita di usare tappi di sughero.
La storia della vaniglia di Tahiti inizia nel 1848. L'ammiraglio Hamelin piantò alcune piante di Vanilla Aromatica, seguito nel 1850 dall'ammiraglio Bonnard, che introdusse piante di Vanilla Fragrans. Le due varietà furono incrociate per diventare Vanilla x Tahitensis. La coltivazione di questa orchidea è iniziata solo nel 1880 su alcune isole della Polinesia francese. La Vanilla x Tahitensis ha un fusto e delle foglie più sottili rispetto alle altre varietà più conosciute. La particolarità di questa vaniglia è che il frutto non si divide quando è maturo. Si dice che sia indeiscente, il che significa che può essere raccolta a piena maturazione, quando i suoi aromi sono al massimo dello sviluppo.
I baccelli di vaniglia di Tahiti di NOROHY sono coltivati sull’isola di Tahaa da circa 200 piccoli piantatori. I baccelli vengono poi lavorati sull’isola di Raiatea da un nostro trasformatore partner. La vaniglia di Tahiti ha un bouquet aromatico di oltre 200 molecole. I suoi baccelli altamente aromatici rivelano note di anice e floreali. I palati più esigenti percepiranno anche una nota di mandorla, fava tonka e balsamico.
Nella Polinesia francese si trovano 14 diverse cultivar di vaniglia. NOROHY ha voluto offrirvene due diverse. Per aiutarvi a scoprire questa sottile vaniglia, NOROHY vi offre le due principali cultivar tahitiane:
- La varietà “Tahiti”: baccelli piccoli e carnosi, molto aromatici con note floreali e di anice;
- La varietà “Haapape”: baccelli più lunghi, grassi e carnosi con note leggermente cioccolatose.
Mentre la vaniglia del Madagascar è famosa per il suo alto contenuto di vanillina, la Vanilla x Tahitensis è nota per le sue note floreali e di anice. Variate i vostri sapori aggiungendo la vaniglia di Tahiti ai vostri dessert e gelati. Sorprendete i vostri ospiti con questi baccelli carnosi e lucenti. Infine, provate un sorprendente connubio tra la vaniglia di Tahiti e piatti salati come i frutti di mare o i crostacei.
Il baccello di vaniglia di Tahiti è un ingrediente raro. Infatti, questa varietà rappresenta non più dell’1% della produzione mondiale di vaniglia. La coltivazione della vaniglia di Tahiti richiede esperienza e pazienza. Ogni fiore viene impollinato a mano. I baccelli vengono raccolti 10 mesi dopo, quando sono completamente maturi. Una volta diventati marroni, vengono fatti essiccare al sole e all’ombra per diverse settimane. In questo modo, assumono gradualmente il loro aspetto finale morbido e lucido. Infine, la affinazione permette di sviluppare gli aromi secondari e garantisce una buona conservazione dei baccelli.
"Quando si ha un prodotto bello come la vaniglia, è importante dargli l'importanza che merita. In termini di sapore, l'equilibrio è già presente. Quindi preferisco non combinarla con altri aromi per lasciarla esprimere meglio.
