Come scegliere la pasta di vaniglia per ottenere il massimo del sapore?
La pasta di vaniglia è un tesoro culinario. Aggiunge un sapore ricco e autentico ai tuoi piatti. Facile da dosare e da incorporare nelle tue ricette, la pasta di vaniglia insaporisce immediatamente le tue creazioni.
Ma come scegliere la migliore? Come orientarsi nella gamma in continua espansione delle paste di vaniglia? NOROHY decifra le etichette per te e ti dice quali sono i criteri di qualità a cui prestare attenzione.
Come scegliere la pasta di vaniglia?
Le origini della pasta di vaniglia: un giro del mondo aromatico
Esistono diversi tipi di pasta di vaniglia, ognuno con un profilo aromatico distinto. Possono essere classificate in base all’origine. Mentre alcune paste di vaniglia sono una miscela di diverse vaniglie, NOROHY preferisce offrirti paste di vaniglia di origine pura. Questa scelta garantisce un profilo aromatico caratteristico di una regione e una varietà di vaniglia.
La provenienza dei semi è quindi una priorità, poiché determina la varietà e il sapore della vaniglia.
Pasta di vaniglia Clean Label: senza additivi
Cerca una pasta con un alto contenuto di vaniglia. Evita quelle con additivi, texturizzanti o conservanti. Leggi attentamente le etichette per sapere cosa stai acquistando. Se l’elenco degli ingredienti non ti sembra preciso o chiaro, scappa!
NOROHY si impegna a offrire ricette Clean Label: con il minor numero possibile di ingredienti, senza conservanti, texturizzanti, additivi o aromi sintetici.
L’aspetto e l’intensità della pasta di vaniglia
Per riconoscere una pasta di vaniglia eccezionale, osserva il suo colore e il suo aroma. Una pasta di vaniglia ben fatta deve essere densa e profumata. È auspicabile una consistenza liscia e spessa. Il sapore deve essere potente e autentico, senza note chimiche.
Il peso dei baccelli di vaniglia necessari per produrre la pasta di vaniglia è un indicatore fondamentale. Determina l’intensità della pasta prodotta, così come il dosaggio consigliato.
I diversi tipi di pasta di vaniglia
Pasta di vaniglia Bourbon del Madagascar
L’aroma di vaniglia che tutti abbiamo in mente è quello della vanillina, la principale molecola aromatica della vaniglia Planifolia. Questa specie di vaniglia viene coltivata principalmente nelle isole dell’Oceano Indiano, in particolare in Madagascar. È da questa regione che la vaniglia Bourbon prende il nome!
La pasta di vaniglia Bourbon del Madagascar offre le tipiche note canforate e legnose del Rum passito. VANIFUSIONE, la pasta di vaniglia Bourbon del Madagascar di NOROHY combina tutti i componenti del baccello di vaniglia. Al concentrato di vaniglia (oleoresina estratta dai semi macerati) viene aggiunta la polvere di bacche di vaniglia non esaurite. È questo componente che conferisce alle preparazioni un colore chiaro e note legnose. Infine, si aggiungono i baccelli di vaniglia esausti per appagare l’occhio e lo zucchero per completare il tutto.
Questi ingredienti provengono da agricoltura biologica e sono una ricetta Clean Label. Ciò significa che non vengono aggiunti additivi, texturizzanti, aromi sintetici o conservanti!
Basta aggiungere da 5 a 8 g di pasta di vaniglia Bourbon biologica per ogni chilo di massa per aromatizzare la tua ricetta!
Pasta di vaniglia di Tahiti
Se vuoi una versione più floreale e originale della vaniglia, opta per la pasta di vaniglia di Tahiti. Le note di mandorla, fava tonka e anice ampliano la tavolozza aromatica dei tuoi dessert.
NOROHY ha catturato questi sapori gourmet nella pasta Vanilla x Tahitensis. Realizzata con la vaniglia della Papua Nuova Guinea, la VANIFUSIONE Tahitensis è facile da incorporare nelle tue ricette: bastano da 5 a 8 g di pasta per aromatizzare immediatamente le tue ricette. Risparmia tempo evitando di dividere, raschiare e mettere in infusione i tuoi semi di vaniglia!
Anche la VANIFUSIONE Tahitensis è una ricetta Clean Label che contiene SOLO vaniglia in tutte le sue forme e zucchero.
Pasta di vaniglia o perle di vaniglia VAKANA
Se cerchi intensità e una pasta senza zucchero, opta per VAKANA di NOROHY. Questa perla di vaniglia contiene solo due ingredienti: oleoresina o concentrato di vaniglia e bacche di vaniglia naturali. Questi semi inutilizzati apportano tutto il loro sapore e un po’ di croccantezza alle tue ricette.
Per ottenere 500 g di perle di vaniglia, vengono utilizzati 1,4 kg di bacche di vaniglia! Questo spiega l’ultra-concentrazione di questa perla di vaniglia. Ecco perché 3 g sono sufficienti per aromatizzare 1 chilo di pasta.
Ricette con pasta di vaniglia
Dolci in pasta di vaniglia
Aggiungi un cucchiaio di pasta di vaniglia alle tue creme brûlées o ai tuoi sformati. Ne esalta la cremosità e il sapore. I biscotti e le torte saranno più morbidi e aromatici.
Bevande aromatizzate
Aggiungi la pasta di vaniglia ai tuoi caffellatte o cioccolate calde per un tocco gourmet. Può essere utilizzata anche per aromatizzare frullati, frappé, cocktail o mocktail. Una vera delizia per le tue papille gustative!
Ricette salate alla vaniglia
La pasta di vaniglia è perfetta per le salse cremose, come la salsa inglese. Si sposa bene anche con le composte di frutta e le guarnizioni. È un tocco chic e raffinato per i tuoi piatti!
Ogni pasta di vaniglia offre un’esperienza unica che influenza direttamente il gusto delle tue creazioni culinarie. Comprendere queste differenze ti aiuta a fare una scelta consapevole in base alle tue preferenze di gusto e al tipo di piatto che vuoi preparare. La scelta della pasta di vaniglia dipende non solo dalla ricetta che desideri, ma anche dal sapore che vuoi esaltare.
